La Bottega Dei Grulli Pecorino di Pienza Gran Riserva

La Bottega Dei Grulli Pecorino di Pienza Gran Riserva

Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato dalla propria azienda e dalla Val d’Orcia. La Gran Riserva è un pecorino di oltre 10 Kg. La cagliata viene lavorata e pressata manualmente dalle donne del caseificio. La stagioniamo per circa 18 mesi su tavole di abete e ogni 20 giorni la trattiamo in superficie con olio di oliva. Questo trattamento rende la pasta consistente ma non asciutta. Il sapore è un giusto equilibrio tra dolce e saporito, con note di frutta secca.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici

Conservabilità

Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco